کافه رستوران سورس از ۲۵ فروردین ۱۴۰۲ فعالیت خود را آغاز کرد؛ جایی که با یک نگاه متفاوت به سبک زندگی سالم و تجربه طعم‌های جدید، برای اولین بار آیتم اسپرولینا را در تبریز معرفی کرد و خیلی زود به عنوان یک فضای خلاق، جوان و پیشرو شناخته شد. سورس از همان ابتدا فقط یک کافه نبود؛ یک جمع دوستانه با روحیه جسورانه بود که می‌خواست فرهنگ تجربه طعم‌های خاص و مدرن را وارد شهر کند.
با رشد جامعه مشتریان و بازخوردهای مثبت، مسیر سورس وارد مرحله تازه‌ای شد. در آذر ۱۴۰۴، شعبه جدید و فعلی افتتاح شد و سورس به یک بیسترو مدرن با رویکردی حرفه‌ای‌تر در حوزه غذا تبدیل گردید. در این نقطه، علاوه بر توسعه منوی نوشیدنی‌ها، بخش غذا نیز به مجموعه اضافه شد و سورس برای نخستین بار پیش‌غذای ایتالیایی Carpaccio را به تبریز عرضه کرد؛ اقدامی که ادامه همان رویکرد نوآورانه و متفاوت مجموعه بود.
سورس نتیجه تلاش و نگاه خلاقانه بنیان‌گذاران آن، امین علیزاده و هامان توکلی است؛ دو کسی که باور دارند یک کافه رستوران می‌تواند فقط محل صرف غذا نباشد، بلکه جایی برای تجربه، ارتباط و حس خوب باشد. امروز سورس با تمرکز بر کیفیت، نوآوری، جزئیات و احترام به سلیقه مهمانان، همچنان در مسیر رشد و خلق تجربه‌ای خاص و به‌یادماندنی قدم برمی‌دارد.
